Regler & kontrol i økologisk produktion

Økologiregler

Der skal gå to år fra, en landmand beslutter at omlægge sin gård til økologi til, at produkterne fra gården kan sælges som økologiske. Perioden kaldes for en omlægningsperiode. 

Fra landmanden beslutter at omlægge sin gård til økologi, skal han følge det økologiske regelsæt. De økologiske regler, der gælder i Danmark, er de samme regler, som gælder i andre EU-lande. 

Reglerne er beskrevet i en forordning: EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EU) 2018/848 af 30. maj 2018 om økologisk produktion og mærkning af økologiske produkter og om ophævelse af forordning (EF) nr. 834/2007.  Forordningen trådte i kraft i 2021. Læs den her.

EU’s forordning om økologisk produktion og mærkning af økologiske produkter indeholder økologiske regler for både husdyrproduktionen, dyrkning af jorden, forarbejdning af fødevarerne samt krav til mærkning og markedsføring af de økologiske produkter. Dertil kommer en særlig dansk økologilov, som skal sikre, at EU-lovgivningen overholdes af danske økologer – bl.a. om hvordan man skal føre kontrol med økologiske landbrug og fødevarevirksomheder i Danmark.

Lovgivningen er udspecificeret i en række bekendtgørelser og vejledninger, der nærmere beskriver regler og retningslinjer for økologisk jordbrugsproduktion og forarbejdning af økologiske fødevarer. 

Vejledninger 

Som økologisk landmand skal man følge reglerne for økologisk produktion, som står beskrevet i ”Vejledning om økologisk jordbrugsproduktion”. Vejledningen beskriver de regler, der gælder for økologisk produktion. Betegnelsen "jordbrug" dækker bedrifter, hvor der fx drives landbrug, gartneri eller juletræsproduktion. 

Du kan finde den nyeste vejledning her.

Hvis man forarbejder og sælger økologiske fødevarer, skal man følge reglerne i ”Vejledning om økologiske fødevarer”. Vejledningen fortæller om reglerne for fremstilling og markedsføring af økologiske fødevarer - og den tilhørende kontrol.

Du kan finde den nyeste vejledning her.

Det økologiske regelsæt bygger ovenpå på den almindelige danske landbrugs- og fødevarelovgivning. Det betyder, at økologiske landmænd og fødevarevirksomheder udover at følge økologireglerne også følger alle øvrige love og regler, som bl.a. regulerer miljø, natur, dyrevelfærd, sporbarhed, hygiejne, fødevaresikkerhed mv. i fødevareproduktionen. 

Innovation og rådgivning

Innovationscenter for Økologisk Landbrug (ICOEL) understøtter udviklingen af det økologiske landbrug i Danmark ved at udvikle ny viden og løsninger til det økologiske landbrug. Økologikonsulenter hjælper og rådgiver den økologiske landmand om, hvordan de økologiske regler skal overholdes, og hvordan de bedst muligt dyrker jorden og passer deres dyr. Økologikonsulenterne formidler nyeste viden fra forsknings- og udviklingsaktiviteter til landmændene, så ny viden kommer ud og virker i praksis. Der findes rådgivningsselskaber, der rådgiver økologiske landmænd over hele landet

Brancheanbefalinger

I Danmark har landmænd og fødevarevirksomheder fokus på løbende at udvikle og forbedre den økologiske produktion i takt med at forbrugerne stiller større krav, og ny viden og teknik giver nye muligheder. 

Derfor har erhvervets organisationer lavet en række anbefalinger til hold af økologisk kvæg og svin. Anbefalinger, hvor kravene til produktionen går længere end, hvad EU-regler siger. Baggrunden for dette er, at der ønskes en fortsat dynamisk udvikling af økologien med henblik på bl.a. at højne dyrevelfærd, miljø og klima samt etik i den økologiske produktion. Både landmænd og virksomheder støtter op om de frivillige ekstra økologianbefalinger og producerer efter dem.

Et eksempel fra brancheanbefalingen for grise er, at alle økologiske smågrise i Danmark skal fødes på friland og gå sammen med soen i mindst 49 dage. EU-reglerne siger, at grisene skal gå sammen med soen i 40 dage og gerne må fødes på stald. I kvægbranchen anbefaler man for eksempel, at det ikke er tilladt at eksportere kalve, der er under tre måneder gamle, selv om EU-reglerne tillader det.

Læs mere om brancheanbefalingerne her.

Økologikontrol

For at sikre forbrugernes tillid til økologiske produkter foregår der en gennemgribende kontrol i alle led af produktionen af økologiske fødevarer fra jord til bord. 

Kontrol af landmænd og virksomheder i Danmark

Danmark var det første land i verden til at etablere en statslig økologikontrol. Det skete i 1987 og er fortsat forbrugernes garanti for, at alle aktører fra jord til bord overholder det økologiske regelsæt. 

For at kunne producere økologiske varer, skal både landmænd og fødevarevirksomheder autoriseres og kontrolleres af myndighederne. Mindst én gang om året har alle økologiske landbrug, forsyningsvirksomheder og økologiske fødevarevirksomheder kontrolbesøg af en statslig kontrollør. 

Landmændene kontrolleres af kontrollører fra Styrelsen for Grøn Arealomlægning og Vandmiljø og fødevarevirksomheder af Fødevarestyrelsen. Her tjekker kontrollørerne, ved en fysisk kontrol på gården eller virksomheden, om alle økologiregler bliver overholdt. De fleste årlige kontrolbesøg hos landmændene er anmeldte. Det vil sige, at Styrelsen for Grøn Arealomlægning og Vandmiljø varsler landmanden om, at der kommer en kontrollør på besøg en given dag, så landmanden har mulighed for at have alle sine bilag klar. Der forekommer også uanmeldte kontrolbesøg. Årlige kontrolbesøg på virksomheder er uanmeldte. 

Læs om et kontrolbesøg hos både landmænd og virksomheder i cases nedenfor.  

Kontrol i andre lande

I de fleste andre EU-lande er det ikke staten, som står for selve økologikontrollen. Her er opgaven lagt over til private aktører – såkaldte certificeringsorganer. Det er dog altid staten, der har ansvaret for, at der udføres en tilfredsstillende kontrol. Hvis der er flere aktører, der udfører økologikontrollen i et land, vil der også findes flere forskellige mærker, der indikerer, at en fødevare er produceret økologisk. Det gælder fx i Tyskland, Italien og Sverige. 

Litteratur

Dansk Landbrugsrådgivning (DLBR), DLBR – et unikt samarbejde (læs her). 

Friland, Brancheanbefalinger for produktion af økologisk mælk og kød (læs her). 

Friland, Krav til produktion af økologiske grise (læs her). 

Fødevarestyrelsen 2024, Mærkning med økologi (læs her). 

Fødevarestyrelsen 2024, Ny økologiforordning vedtaget (læs her). 

Fødevarestyrelsen 2022, Vejledning om økologiske fødevarer (læs her). 

Landbrugsstyrelsen 2024, Vejledning om økologisk jordbrugsproduktion (læs her). 

Rådet for den Europæiske Union, EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EU) 2018/848 (læs her).